- ズッキーニ・・・１本
- なす・・・１本
- 人参・・・1/2本くらい
- 玉ねぎ・・・中２個くらい
- 鶏もも肉・・・100ｇくらい
- カットトマト缶・・・１缶
- 塩・胡椒・・・適宜
- スライスにんにく・・・適宜
夏といえば、ズッキーニですね！初めて見たときは、胡瓜かと思いました(^_^;)
ズッキーニとなすは縦半分に切って、半月の薄切り。
人参、玉ねぎは薄切り（量が多かったら適当に冷凍してます）
薄切りなのは単に火が通りやすいから。
材料、全部炒めたら、トマト缶を全部入れて、またその缶に水をひたひた入れてそれも鍋に入れます。(缶のふちについたトマトがもったいないから）
それをくつくつ煮込んで出来上がりです！
私はそれをタッパーに入れて冷蔵庫で冷やして食べています。
夏のお気に入りです！
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