私が主に冷凍しているのは、人参、玉ねぎ、ピーマン、ごぼう、大根、パプリカ、きのこ類、薄揚げ 等
玉ねぎ、人参、ピーマン 等
冷凍すると食感はなくなるので、基本細切りです。ビニール袋にいれて、なるべく平らにして冷凍保存袋に入れます。平らが大事です。
そして、冷凍保存袋に入れて、平らな状態で冷凍し、固まったら縦に整列させて保存しています。
使い方は、その時欲しい分だけ、ポキンと割って。。炒め物や煮物に使います。昼食なんかにインスタント焼きそばに人参やピーマンなんかを炒めて作っています。サラダにもキャベツの細切りと薄切りのハムと合わせてコールスローサラダを作ります。人参は自然解凍するだけでしんなりと柔らかくなり、簡単でとても美味しいサラダができます。ドレッシングはもちろん市販ので。。
ごぼう、パプリカ
笹切りといきたいところですが、下手くそなのでこちらも細切りして、同じように平らにして冷凍しています。
しかしごぼうは冷凍しても食感が変わらないんです!冷凍している人参と一緒に炒めてキンピラごぼうを作ると、ごぼうの食感はそのままで簡単にできます。
パプリカも冷凍しても食感が変わらないです。なので、こちらは少し大きめに切って冷凍します。このパプリカを安い時に多めに買って冷凍し、酢豚やピクルスなどに使っています。
大根、薄揚げ
大根はいちょう切りか、拍子切りにして冷凍しています。薄揚げは特に湯どうしもせずにそのまま適当に切って冷凍。
大根は煮物にすると、凍み大根のような食感になって美味しいんです!他に人参、薄揚げ、豚バラ肉などを入れて、市販の白だししょう油などで煮ると、全部冷凍しているものなので煮上がるのもかなり時間短縮になります。
大した参考にならないかもしれませんが、私が野菜室にあまり野菜は置かないで冷凍できるものはなるべく冷凍して、時短で食べられる分だけ料理をしています(^^)
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